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sexta-feira, 20 de junho de 2008
Bread Baking Day #11 - one year anniversary: Bread with sprouts


http://kochtopf.twoday.net/stories/4975487/


Amo este desafio!
Mas este mês fiquei com algumas duvidas sobre o que seriam sprouts.... procurei em tudo quanto foi dicionário e informações diferentes apareciam... brotos, grãos, raizes....
Mas enfim resolvi fazer um pão com grãos...
Desta vez resolvi inventar fiz uma massa basica de pão integral e dividi em 2 partes.Uma fiz a receita normal abaixo e na outra coloquei mias linhaça... ficou + doce e um pouco diferente...
Pão integral 7 grãos

Ingredientes:
  • 250 g de trigo comum
  • 250 g de trigo integral
  • 250 g de centeio
  • 4 colheres de germe de trigo
  • 4 colheres de linhaça
  • 4 colheres de gergelim
  • 4 colheres de semente de girassol
  • 4 colheres de fibra de trigo
  • 4 colheres de aveia grossa
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 11 g de fermento biológico
  • Sal a gosto
  • 700 ml de água morna
Modo de preparo:
    1. Misture bem todos os ingredientes e vá acrescentando a água (até dar o ponto desejado).
    2. Embrulhe a vasilha com a massa em um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
    3. Enforme e leve ao forno por 1 hora.
    4. Desenforme os pães e embrulhe-os novamente em um pano.
    5. Deixe descansar por 1 hora.






I love this challenge!
But this month I have some doubts about what would be sprouts .... I look for it in all my dictionarys, internet and different information appeared ... shoots, grains, roots ....
But finally decided to make a bread with grains ...
This time decided invent and beyond the 7 grains, I divided the mass into 2 pieces and put them in a more linseed ... + It was sweet and a little different ...

7 Whole grain bread

*250 grams of wheat common
* 250 grams of whole wheat
* 250 grams of rye
* 4 tablespoons of wheat germ
* 4 tablespoons of flaxseed
* 4 tablespoons of sesame
* 4 tablespoons of sunflower seed
* 4 tablespoons of wheat fiber
* 4 tablespoons of coarse oats
* 2 tablespoons of brown sugar
* 11 grams of yeast biological
* Salt to taste
* 700 ml of warm water

1.Mix all ingredients well and go on adding water (to make the desired point).
2. Place in a bowl, turning once to grease top. Cover and let rise until double in bulk 1 hours..
3. Shape dough into loaves and place in pans.
4. Bake at 1 hour. let rise before eat.

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Por Dani às 10:41|