Gatinha na Cozinha

quarta-feira, 26 de novembro de 2008

Com esse mega frio o jeito é cada semana encontrar na casa de uma para colocar o papo em dia e não ficar solita dentro de casa... (so tem de tomar cuidado para não exagerar na comilança...ahhaha)
Depois que ganhei a maquina de pão, levei na semana passada pâo de cebola... fez tanto sucesso que para esta semana, as meninas ja me pediram os tais pãezinhos....

Para hoje fiz pão de cebola ( que acabei tendo que colocar numa forma grande pois a massa ficou mole... e ja descobri porque: comprei a farinha errada... eita... ainda faço confusão em comprar varias coisas por causa da lingua..) e fiz pão de batata. ( Ja postei aqui no blog ambas as receitas...)

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Por Dani às 09:35|
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domingo, 16 de novembro de 2008

Ganhei uma maquina de pão!!!!!

Depois de irmos a Portugal comemorarmos meu niver, meu maridão veio com outra surpresa!
Uma maquina de pão!
Sempre quis, mas sempre tiveram coisas + importantes na frente...
Foi uma surpresa e tanto ver aquela caixa enorme no correio...
O primeiro foi uma catastrofe.... ja o segundo ficou delicioso! Foi uma receita dada pelo Italo do grupo "maquina de pão".

PÃO DO QUE VOCÊ QUIZER

1 1/3 copo de água
1 ½ colher de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 copo do que voce quizer
4 copos de farinha de trigo especial

2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

Ciclo normal ou sanduiche - casca média

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Por Dani às 11:30|
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segunda-feira, 6 de outubro de 2008

3rd World Bread Day,

Fiz de novo....
Fiz o Pão que vi no blog da Fabricia para outro pic-nic com o maridão e também para participar do 3rd World Bread Day...

I saw this recipe in Fabricia's blog and I liked it so much that I did it again for 3rd World Bread Day!

Bread filling
- 2 tablespoons (soup) of instant yeast (dry yeast)
- 2 tablespoons (soup) of sugar
- 2 cups of warm milk (U.S. cup)
- 3 / 4 cup oil
- 2 tablespoons (soup) of butter
- 2 eggs
- Salt to taste (place 1 dessert spoon)
- Wheat flour to make the point to open the roll. I will add the flour to go get the desired weight.

In a large bowl combine yeast with sugar. Add the warm milk and mix well. Then add all the ingredients . add flour little by little, until you can open the Dough with the roll. It does not stick in your hands. Separate in 3 equal portions and let rest for 20 minutes.

Once past the 20 minutes, open it. Spread the filling and close the bread as you wish. Heat the oven preheated to 180 ° C . for 20 minutes.

ps: As filling I put meat and mascarpone cheese

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Por Dani às 17:43|
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sexta-feira, 22 de agosto de 2008

Pão!

Ha algum tempo vi esta receita em alguns blogs e tive vontade de experimentar...
Como hoje vamos a Austria buscar a cachorrinha que compramos... (ela veio da Hungria, mas estará numa exposiçao na Austria) pensei em fazer este pão para leva-lo para viagem ( afinal em 5 horas de viagem é sempre bom ter algo para "beliscar".)
Comecei a empreitada ontem e fiz tudo direitinho .... não é que deu certo!?
Ficou delicioso! além de muito bonito!!!
Peguei a receita nos sites da Cris e o Pão, Bolos e Cia (ele colocou um video bem explicativo...)

Pão rústico
3 xícaras de farinha de trigo (430gr)
1½ xícara de água(345g)
¼ colher (chá) de fermento biológico instantâneo para pão (1g) fermento seco (só 1g!) ou 5g de fermento padeiro fresco
1¼ colher (chá) de sal (na próxima vez usarei 1½ colher)(10g)

- Fubá, farinha ou farinha integral para polvilhar ( fiz com o trigo normal mesmo pois era o que tinha aqui...)
- Panela de ferro, vidro ou cerâmica com tampa (indicação da receita, ainda não tentei em forma de pão, algumas pessoas assaram em pedra de pizza) ( fiz em pirex de vidro com tampa)

Misture os ingredientes secos em uma tigela média. Adicione água e incorpore com a mão ou espátula por 30 segundos a 1 minuto. A massa fica meio mole, não precisa acrescentar mais farinha. Cubra a tigela com filme plástico ou tampa e deixe descansar por 12 a 18 horas Após 12 a 18 horas... A massa estará cheia de bolhas. Retire-a da tigela e sobre uma superfície enfarinhada, dobre-a como um envelope, não amasse, deixe descansar por 15 minutos coberta com filme plástico. Depois de 15 minutos... Polvilhe um pano de prato (de algodão, não serve toalha felpuda) com fubá ou farinha, faça uma bola com a massa e coloque-a com o lado das dobras para baixo sobre o pano, polvilhe fubá ou farinha. Cubra com o próprio pano de prato e deixe crescer de 1 a 2 horas em temperatura ambiente ou até dobrar de tamanho.Cerca de meia hora antes de colocar o pão para assar , pré-aqueça o forno a 220-250°C e deixe a panela de ferro, vidro ou cerâmica aquecendo. Quando a massa estiver pronta, tire cuidadosamente a panela do forno e coloque a massa. Tampe e asse por meia hora. Destampe e asse mais 15 minutos, até dourar.

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Por Dani às 06:35|
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domingo, 27 de julho de 2008

calsone da Fabricia

Amei a receita da Fabricia...
Fiz ontem a noite para o passeio de hoje e foi otimo!!!
De recheio, fiz 2 de carne moida e um de 3 queijos ... Fiquei preocupada se iria dar certo a massa por causa da tragedia do gnocchi...( eu não sabia se era a farinha ou a batata, mas segundo o Vitor Hugo foram as batatas) e também por não saber quanto de farinha ia na receita.. mas no fim deu certo!!! e agradou!

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Por Dani às 16:40|
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sexta-feira, 18 de julho de 2008

Bread Baking Day #12: Small Breads

Amo este desafio!!!
E este mês esta ainda mais especial para mim... Acabo de mudar para Suiça e tudo aqui é bem diferente... Procuar os ingredientes, entender o forno novo.. enfim.. foi otimo me ocupar com isso e muito engraçado também.
O tema do mês foi pães pequenos e também tinha a condição de ser vegetariano... acabei fazendo o pâo de cebola que ja havia postado aqui antes...
Desta vez, também ficou otimo!

I really love this challenge!
And this month it is especial! I just moved to Switzerland and everything is different to me…
Since find the ingredients until work with a new oven… It was funny and very good to me in this moment! Thanks Zorra!
I love this bread… its very soft and aromatic…

500g flour +10 g of salt +20 g sugar +50 g of butter +250 grams of minced onion +30 g of yeast biological +225 ml of water. You can fry the onion in the butter and add to the dough, or cook in the water e after drain the water add to the dough. I prefer the first one.

Mix all dry ingredients, except the salt. then add the wet ingredients and mix well ... at least put the salt. beat the mass. (the secret is how much knead well until gluten is developed, will be the most soft bread).separate into pieces and leave for 5 min. make balls and let rest again (ferment) for 30 to 40 minutes, or until double in size. ( another secret: put cream of onion on the surface of the bread before roasting) Bake for 35-40 minutes

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Por Dani às 17:41|
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quinta-feira, 26 de junho de 2008

2008 JUNE CHALLENGE

Mais um daring bakers!!!
Embarco hoje para uma nova vida... e não sei como será la..(quando tereia acesso a internet) então estou postando hoje...
A receita foi viável... alguns anteriores levavam creme de manteiga ou massas dificies que acabei não podendo fazer... mas este valeu a pena...
O recheio que coloquei foi o basico de creme de confeiteiro ( amido+baunilha+leite+gemas) e juntei coco ralado... ficou otimo!!!!
Fiz 1/2 receita e rendeu uma trança...
aqui vai a receita completa em inglês... qq duvida é só perguntar...

DANISH DOUGH

Makes 2-1/2 pounds dough

Ingredients
For the dough (Detrempe)
1 ounce fresh yeast or 1 tablespoon active dry yeast
1/2 cup whole milk
1/3 cup sugar
Zest of 1 orange, finely grated
3/4 teaspoon ground cardamom
1-1/2 teaspoons vanilla extract
1/2 vanilla bean, split and scraped
2 large eggs, chilled
1/4 cup fresh orange juice
3-1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt

For the butter block (Beurrage)
1/2 pound (2 sticks) cold unsalted butter
1/4 cup all-purpose flour

DOUGH
Combine yeast and milk in the bowl of a mixer fitted with the paddle attachment and mix on low speed. Slowly add sugar, orange zest, cardamom, vanilla extract, vanilla seeds, eggs, and orange juice. Mix well. Change to the dough hook and add the salt with the flour, 1 cup at a time, increasing speed to medium as the flour is incorporated. Knead the dough for about 5 minutes, or until smooth. You may need to add a little more flour if it is sticky. Transfer dough to a lightly floured baking sheet and cover with plastic wrap. Refrigerate for 30 minutes.

Without a standing mixer: Combine yeast and milk in a bowl with a hand mixer on low speed or a whisk. Add sugar, orange zest, cardamom, vanilla extract, vanilla seeds, eggs, and orange juice and mix well. Sift flour and salt on your working surface and make a fountain. Make sure that the “walls” of your fountain are thick and even. Pour the liquid in the middle of the fountain. With your fingertips, mix the liquid and the flour starting from the middle of the fountain, slowly working towards the edges. When the ingredients have been incorporated start kneading the dough with the heel of your hands until it becomes smooth and easy to work with, around 5 to 7 minutes. You might need to add more flour if the dough is sticky.

BUTTER BLOCK
1. Combine butter and flour in the bowl of a mixer fitted with a paddle attachment and beat on medium speed for 1 minute. Scrape down the sides of the bowl and the paddle and then beat for 1 minute more, or until smooth and lump free. Set aside at room temperature.
2. After the detrempe has chilled 30 minutes, turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough into a rectangle approximately 18 x 13 inches and ¼ inch thick. The dough may be sticky, so keep dusting it lightly with flour. Spread the butter evenly over the center and right thirds of the dough. Fold the left edge of the detrempe to the right, covering half of the butter. Fold the right third of the rectangle over the center third. The first turn has now been completed. Mark the dough by poking it with your finger to keep track of your turns, or use a sticky and keep a tally. Place the dough on a baking sheet, wrap it in plastic wrap, and refrigerate for 30 minutes.
3. Place the dough lengthwise on a floured work surface. The open ends should be to your right and left. Roll the dough into another approximately 13 x 18 inch, ¼-inch-thick rectangle. Again, fold the left third of the rectangle over the center third and the right third over the center third. No additional butter will be added as it is already in the dough. The second turn has now been completed. Refrigerate the dough for 30 minutes.
4. Roll out, turn, and refrigerate the dough two more times, for a total of four single turns. Make sure you are keeping track of your turns. Refrigerate the dough after the final turn for at least 5 hours or overnight. The Danish dough is now ready to be used. If you will not be using the dough within 24 hours, freeze it. To do this, roll the dough out to about 1 inch in thickness, wrap tightly in plastic wrap, and freeze. Defrost the dough slowly in the refrigerator for easiest handling. Danish dough will keep in the freezer for up to 1 month.

APPLE FILLING
Makes enough for two braids

Ingredients
4 Fuji or other apples, peeled, cored, and cut into ¼-inch pieces
1/2 cup sugar
1 tsp. ground cinnamon
1/2 vanilla bean, split and scraped
1/4 cup fresh lemon juice
4 tablespoons unsalted butter

Toss all ingredients except butter in a large bowl. Melt the butter in a sauté pan over medium heat until slightly nutty in color, about 6 - 8 minutes. Then add the apple mixture and sauté until apples are softened and caramelized, 10 to 15 minutes. If you’ve chosen Fujis, the apples will be caramelized, but have still retained their shape. Pour the cooked apples onto a baking sheet to cool completely before forming the braid. (If making ahead, cool to room temperature, seal, and refrigerate.) They will cool faster when spread in a thin layer over the surface of the sheet. After they have cooled, the filling can be stored in the refrigerator for up to 3 days. Left over filling can be used as an ice cream topping, for muffins, cheesecake, or other pastries.

DANISH BRAID
Makes enough for 2 large braids

Ingredients
1 recipe Danish Dough (see below)
2 cups apple filling, jam, or preserves (see below)

For the egg wash: 1 large egg, plus 1 large egg yolk

1. Line a baking sheet with a silicone mat or parchment paper. On a lightly floured surface, roll the Danish Dough into a 15 x 20-inch rectangle, ¼ inch thick. If the dough seems elastic and shrinks back when rolled, let it rest for a few minutes, then roll again. Place the dough on the baking sheet.
2. Along one long side of the pastry make parallel, 5-inch-long cuts with a knife or rolling pastry wheel, each about 1 inch apart. Repeat on the opposite side, making sure to line up the cuts with those you’ve already made.
3. Spoon the filling you’ve chosen to fill your braid down the center of the rectangle. Starting with the top and bottom “flaps”, fold the top flap down over the filling to cover. Next, fold the bottom “flap” up to cover filling. This helps keep the braid neat and helps to hold in the filling. Now begin folding the cut side strips of dough over the filling, alternating first left, then right, left, right, until finished. Trim any excess dough and tuck in the ends.

Egg Wash
Whisk together the whole egg and yolk in a bowl and with a pastry brush, lightly coat the braid.

Proofing and Baking
1. Spray cooking oil (Pam…) onto a piece of plastic wrap, and place over the braid. Proof at room temperature or, if possible, in a controlled 90 degree F environment for about 2 hours, or until doubled in volume and light to the touch.
2. Near the end of proofing, preheat oven to 400 degrees F. Position a rack in the center of the oven.
3. Bake for 10 minutes, then rotate the pan so that the side of the braid previously in the back of the oven is now in the front. Lower the oven temperature to 350 degrees F, and bake about 15-20 minutes more, or until golden brown. Cool and serve the braid either still warm from the oven or at room temperature. The cooled braid can be wrapped airtight and stored in the refrigerator for up to 2 days, or freeze for 1 month.

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Por Dani às 23:16|
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sexta-feira, 20 de junho de 2008

Bread Baking Day #11 - one year anniversary: Bread with sprouts

http://kochtopf.twoday.net/stories/4975487/

Amo este desafio!
Mas este mês fiquei com algumas duvidas sobre o que seriam sprouts.... procurei em tudo quanto foi dicionário e informações diferentes apareciam... brotos, grãos, raizes....
Mas enfim resolvi fazer um pão com grãos...
Desta vez resolvi inventar fiz uma massa basica de pão integral e dividi em 2 partes.Uma fiz a receita normal abaixo e na outra coloquei mias linhaça... ficou + doce e um pouco diferente...
Pão integral 7 grãos

Ingredientes:

250 g de trigo comum
250 g de trigo integral
250 g de centeio
4 colheres de germe de trigo
4 colheres de linhaça
4 colheres de gergelim
4 colheres de semente de girassol
4 colheres de fibra de trigo
4 colheres de aveia grossa
2 colheres de açúcar mascavo
11 g de fermento biológico
Sal a gosto
700 ml de água morna

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e vá acrescentando a água (até dar o ponto desejado).
Embrulhe a vasilha com a massa em um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Enforme e leve ao forno por 1 hora.
Desenforme os pães e embrulhe-os novamente em um pano.
Deixe descansar por 1 hora.

I love this challenge!
But this month I have some doubts about what would be sprouts .... I look for it in all my dictionarys, internet and different information appeared ... shoots, grains, roots ....
But finally decided to make a bread with grains ...
This time decided invent and beyond the 7 grains, I divided the mass into 2 pieces and put them in a more linseed ... + It was sweet and a little different ...

7 Whole grain bread

*250 grams of wheat common
* 250 grams of whole wheat
* 250 grams of rye
* 4 tablespoons of wheat germ
* 4 tablespoons of flaxseed
* 4 tablespoons of sesame
* 4 tablespoons of sunflower seed
* 4 tablespoons of wheat fiber
* 4 tablespoons of coarse oats
* 2 tablespoons of brown sugar
* 11 grams of yeast biological
* Salt to taste
* 700 ml of warm water

1.Mix all ingredients well and go on adding water (to make the desired point).
2. Place in a bowl, turning once to grease top. Cover and let rise until double in bulk 1 hours..
3. Shape dough into loaves and place in pans.
4. Bake at 1 hour. let rise before eat.

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Por Dani às 10:41|
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segunda-feira, 26 de maio de 2008

Pão de cebola

Neste feriado fizemos uma tarde de pães entre amigas... foi otimo e muito divertido!!!
Entre eles, fizemos um pão delicioso e facil:
Pão de cebola!

500g farinha+10g de sal+20g açucar+50g de manteiga+250g de cebola picada+30g de fermento biológico+225 ml de agua.
Pode-se refogar a cebola na manteiga e acrescentar a massa ou cozinhar rapidamente em agua (e depois escorrer) e acrescentar a massa... eu prefiro com a cebola refogada..
bem.. fazer uma montanha com a farinha e um pouco do açucar e abrir um buraco no meio. Nele colocar o fermento diluido no restante do açucar, e misturar... aos poucos coloque o restante dos ingredientes e misture por 6 a 8 minutos. deixa descansar por uns 10 min e modele como quiser. deixa crescre ate dobrar de tamanho e forno a 180 ° C por 20 a 30 min. ( segredo: salpique creme de cebola sobre a superficie do pão antes de assar)

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Por Dani às 21:36|
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segunda-feira, 19 de maio de 2008

Breadbaking day #10

Este mês temos como desafio um pão de café da manhã.... Escolhi o pão de batatas...
1kg de farinha+2g de sal+150g de açucar+80g de fermento biologico+ 100g ovos (2 ovos)+100 g de manteiga+250ml de leite integral+400g de batatas em purê+40g de leite em pó.
juntar todos os ingredientes secos, menos o sal. Em seguida coloque o restante e misture bem. por ultimo coloque o sal. trabalhe bem a massa ate o ponto de véu (ou na linguagem do curso:formara cadeia de gluten- este é o segredo de um pão em fofinho - quanto mais sova mais macio!)). depois faça bolas e deixe descansar por uns 5 minutos. reboleie novamente e deixe crescer ate dobrar de tamanho. Leve ao forno de 180 a 200°C por 15 a 20 min.
Fiz uma outra versão também na qual fiz bolinhas de manteiga com alho e ervas finas, coloquei dentro dos pãezinhos e coloquie para assar... eles ficam aromatizados e deliciosos!

Our theme of this month’s BreadBakingDay - Breakfast Breads! I choosed the "potato´s breads."

1kg flour +2g salt +150g sugar + 80g dry yeast+2 eggs +100g butter +250 ml milk +400g potato +40 g powdered milk
Mix all dry ingredients, except the salt. then add the wet ingredients and mix well ... at least put the salt. beat the mass. (the secret is how much knead well until gluten is developed, will be the most soft bread).separate into pieces and leave for 5 min. make balls and let rest again (ferment) for 30 to 40 minutes, or until double in size.
Bake for 35-40 minutes

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Por Dani às 09:30|
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quarta-feira, 23 de abril de 2008

bbd #9 - bread with oats!

Mais um desafio! E com ele estou voltando a cozinha ... desta vez a ideia é fazer : pão com aveia...
procurei algumas receitas e achei uma bem gostosa de pão com aveia e mel....
ai vai a receita:

Oatmeal pão

Ingredientes:

* 2 tabletes de fermento
* 1 / 3 xícara de margarina
* 1 / 2 xícara água morna
* 2 colher de chá de Sal
* 2 ovos batidos
* 1 1 / 2 xícara água fervente
* 1 xícara de flocos de aveia
* 1 / 4 xícara mel
* 1 / 4 xícara melaço
* 5 1 / 2 - 6 xicara de farinha

Dissolver fermento na água morna. Combine água fervente, aveia, mel, melaço, margarina e sal. Coloque 2 xícaras de farinha e mexa bem. Adicionar a mistura do fermento, e Misture cuidadosamente, agitar na farinha suficiente para fazer uma massa mole. Coloque o restante da farinha e misture ate ter uma massa lisa e elástica.Coloque numa tigela e Cubra . deixar subir até duplicar o tamanho - 1 1 / 2 horas-2 horas.pegue a massa e divida ao meio Cubra novamente e deixe mais 10 minutos.Polvilhe duas formas de pão - 9 x 5 com flocos de aveia depois de untar com margarina . coloque as massas e deixe crescer mais 45 minutos. Asse em forno alto por 15 minutos, reduzir calor a 325 graus por 30 minutos mais.
* Certifique-se de utilizar farinha suficiente porque caso contrário oatmeal pão tem tendência a "cair" sobre os lados após assado.

One more challenger and I´m back with it.
This time I bake a bread with oats. I looked forward sereval recipes and I found this Best ever Oatmeal Bread. I loved it!!!

Best ever Oatmeal Bread

Ingredients:

2 pkgs. dry yeast or 2 yeast cakes
1/3 cup shortening
1/2 cup warm water
2 tsp. salt
2 eggs beaten
1 1/2 cup boiling water
1 cup quick-cooking rolled oats
1/4 cup honey
1/4 cup molasses
5 1/2 - 6 cups flour

Dissolve yeast in warm water. Combine boiling water, rolled oats, honey, molasses, and shortening and salt. Cool to lukewarm. Stir in 2 cups of flour and beat well. Add yeast, and Mix thoroughly, stir in enough flour to make a soft dough. Turn out on flour surface and knead 10 minutes, or until smooth and elastic. Place in a greased bowl, turning once to grease top. Cover and let rise until double in bulk 1 1/2 hours-2 hours. Punch down; divide dough in half, cover and let rest 10 minutes. Grease two 9 x 5" bread pans and coat inside with rolled oats. Shape dough into loaves and place in pans. Cover and let rise until double about 45 minutes. Mix 1 egg white with 1 TBLS. water and brush top of loaves, and sprinkle with rolled oats. Bake at 425 degrees for 15 minutes, reduce heat to 325 degrees for 30 minutes more. *Be sure to use enough flour becauseotherwise oatmeal bread has a tendency to "fall" on the sides after its baked.

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Por Dani às 00:20|
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quinta-feira, 6 de março de 2008

Roti Maryam

Amo um pãozinho que de vez em quando comemos num restaurante chinês... eis que quando estava dando uma "sapeada" nas receitas do Bread Baking Day# 7 e de repente achei!!!!! o nome é Roti Maryam...

me atrapalhei um pouco.....
foi complicado seguir as medidas e também foi dificil fazer os tais "nozinhos", maridão falando " acho que ficou meio cru..." mas marinheira de primeira viagem é assim mesmo...
ai vai a receita... e fotos da aventura...

Roti Maryam
flat bread from Surabaya
ingredientes:
500 gr farinha
2 ovos (vi uma receita em que eram colocadas + 2 gemas, mas não usei)
1 1/2 colher de chá sal
125 gr manteiga
150 ml agua quente
oleo para fritar ( usei manteiga)
misturar os ovos e o sal e juntar a 25 gr de manteiga e a farinha... depois aos poucos a agua ate formar uma massa (meio pegajosa mesmo). deixe descansar por pelo menos 2 horas. Depois separe a massa em 15 pedaços (não consegui.) enrole a porção da massa ate formar um nozinho e amasse depois formando um circulo. Ao separar a massa ja passe a manteiga e a medida em que for formando os nozinhos também, unte eles de manteiga. (bem dificil, pois a massa não fica esticada ela volta, e o tal nozinho acaba ficando grosso) Unte uma frigideira com oleo (usei manteiga) e frite os pãezinhos ate ficarem dourados.

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Por Dani às 22:16|
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sexta-feira, 29 de fevereiro de 2008

My First Daring Bakers Challenge!

Que eu adoro desafios, imagino que todos ja saibam....e para este estive esperando há algum tempo...
Logo que recebi o e-mail com a receita do que seria o desafio, achei que não iria conseguir.... primeiro pela lingua... entender termos tecnicos de fonoaudiologia é facil, mas entender termos de culinaria, não foi tão simples quanto eu pensei.... (a receita era de pão frances!)
mas aos "trancos e barrancos" ( como falamos por aqui) acabei conseguindo fazer uns pãezinhos pequeninos... ( digo isso pois durante e após a receita, minha cozinha parecia um campo de batalha...srsrs... e os pequeninos ficaram bonitos, os grandes queimaram a ponto de ter de ir para o lixo...)
Enfim... adorei, me diverti e estou animada para o proximo!!!!!

That I love challenges, I imagine that everybody alredy know, and I was waiting for this one for some time ...
As soon as I received the e-mail with the recipe than would be the challenge, I thought that I couldn´t do it.... at First by the language ... is easy For me to understand technical terms of speech teraphy , but understand terms of cooking, it was not as simple as I thought ....
But with some difficulties I just baked a little bread... (I say this because during and after the recipe, my kitchen looked a field of battle ... srsrs ... and the little ones were good but the large one burned and I must took it away )
Anyway ... I Loved, had fun and I´m looking forward for the next !!!!!

Rather than posting the recipe here (It’s very lengthy and includes lots of variables, but don’t be intimidated. For everybody was easy to make and results in a wonderful, artisan-style French bread!) Breadchick Mary has kindly posted the original recipe here .
The original recipe can be found in Mastering the Art of French Cooking Vol. 2 by Julia Child and Simone Beck

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Por Dani às 19:04|
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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2008

Eat to the Beat!

Mais um desafio! Após ler o blog da Elly fiquei animada, tentando lembrar alguma musica que tivesse a ver com pratos ou bebidas...
(essa é a ideia do evento, fazer um prato ou bebida que tem a ver com uma musica.)

A unica musica que vinha em minha cabeça é uma da Xuxa: " quem quer pão?"(que faz parte da minha infancia). Procurei uma receita para fazer e depois de ver tantas receitas boas, acabei escolhendo a de Brioche de batatas la do blog da Laurinha! amei! foi facil!!!! aqui estão as fotos e a musica ( para quem não conhece ou não lembra)....

Quem Quer Pão?

Xuxa

Composição: Tuza, J. Corrêa

Quem quer pão, quem quer pão, quem quer pão
Que tá quentinho, tá quentinho, tá quentinho
Tão gostosinho, gostosinho, gostosinho
Quero mais um, mais um!
É tão cheiroso e macio
tão saboroso, um arrepio
Se eu fosse manteiga
Derretia num instante
Ah! sim,Assim.

Quem quer pão, quem quer pão, quem quer pão
Que tá quentinho, tá quentinho, tá quentinho
Tão gostosinho, gostosinho, gostosinho
Quero mais um, mais um!
Lá vem o padeiro acorda cedo
E mexe a massa com vontade
Sempre contando a canção
Que fala assim, assim.

Olha que tá na hora
De mais uma fornada
Quem não levar agora
Vai ficar pra trás
Olha que tá na hora
De mais uma fornada
Quem não levar agora
Não leva mais.

Quem quer pão, quem quer pão, quem quer pão
Que tá quentinho, tá quentinho, tá quentinho
Tão gostosinho, gostosinho, gostosinho
Quero mais um, mais um!
É pão salgado
Pão de queijo
E tem pão doce recheado,
caramelado de açúcar
Eu quero um,Mais um!

Brioche de Batatas

200g de batatas cozidas e passadas pelo espremedor, ainda morninhas+½ kg farinha de trigo+2 tabletes fermento biológico fresco+½ copo de água morna – 125ml (morna, só se o dia estiver muito frio, caso contrário, pode ser à temperatura ambiente...)+1 colher (sobremesa) de sal+200g de margarina+3 ovos ligeiramente batidos+1 pitadinha de açúcar

Faça uma esponja, misturando ½ xícara de farinha de trigo com o sal, o açúcar e o fermento dissolvido na água morna. Se utilizar o fermento seco, misture-o à farinha com o sal e o açúcar, acrescente a água e misture bem. Deixe quieto por 15 minutos.
Coloque as batatas no bowl da batedeira com o gancho, acrescente a margarina e os ovos e bata bem. Acrescente a esponja e o restante da farinha, aos poucos, e deixe bater bem uns 15 minutos - a massa, após bem batida, solta-se do gancho. Vai ficar uma massa pegajosa.
coloque toda a massa na forma, pincele com gema ou leite e polvilhe queijo parmesão ralado - caso queira um brioche salgado.Deixe crescer e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos, aumente para 180ºC e deixe até dourar.

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Por Dani às 14:21|
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domingo, 17 de fevereiro de 2008

macarrão na panela de pressão

Hoje o maridão que deu a ideia do almoço.... macarrão de panela de pressão... eu acheio otimo! facil e rapido... aproveitei para me aventurar a fazer os muffins salgados da Letricia! (tentei fazer como manda a receita, mas não tinha cenoura então coloquei uma batata inteira) ficou uma delicia!!!!!

a receita do macarrão:

ingredientes: 1 lata de molho tomate +500 g de macarrão (se possível macarrão em pedaços tipo penne e não espaguete) +1 lata de creme de leite +500 g de carne moída + temperos

modo de preparo:refogar a carne como esta habituada na panela de pressão ( cebola, alho, sal, cominho...coloquie champignon também) coloque o molho de tomate, o macarrão,o creme de leite, 2 latas e 1/2 de água (medida da lata do molho de tomate). mexer tudo, tampar a panela de pressão.quando chiar, esperar 7 minutos (al dente). misturar mais uma vez e pronto.

pronto!

fazendo os muffins!

Marcadores: massa, pão

Por Dani às 13:29|
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segunda-feira, 4 de fevereiro de 2008

pão arabe recheado

Hoje fiz um pão arabe que vi no programa da Ana Maria quando estava em repouso...

realmente é DELICIOSO!!!!!! A massa é leve e crocante!!! aí vai a receita:

- 300 g de farinha de trigo
- 2 colheres (café) de fermento granulado para pão ou 1 tablete de fermento biológico dissolvido em 150 ml de leite
 6 colheres (sopa) de iogurte natural
 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de sal
- farinha para polvilhar
- óleo vegetal para untar a frigideira
Modo de Preparo
1º - Numa superfície lisa coloque 300 g de farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e
 junte 2 colheres (café) de fermento granulado dissolvido em 150 ml de xícara (chá) de leite,

6 colheres (sopa) de iogurte natural,
1 colher (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 colher (chá) de sal.

Amasse muito bem até a massa ficar lisa, macia e maleável.
2º - Molde uma bola e deixe repousar dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com um saco plástico até a

 massa dobrar de volume.
3º - Divida a massa em 6 a 8 porções. Numa superfície lisa e enfarinhada e com o auxílio de um rolo,

abra cada porção de massa,uma espessura não muito grossa. Depois corte discos com um aro de 20 cm.

DICA: se tiver sobra de massa, junte-as e corte novo disco.
4º -. Sobre a metade de cada disco coloque um pouco do recheiode sua preferência,

pincele clara de ovo em volta da borda e dobre a massa no formato de meia-lua.

Pressione as bordas com as pontas dos dedos para unir bem.
(OBS: A clara de ovo ajuda a colar uma borda com a outra).
5º - Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo e em fogo médio

coloque os pães arabes recheados e deixe-os por 3 a 5 minutos de cada lado.

Coloquei os recheios de : tomate, cebola, orégano e queijo, alho poro refogado com limão e ervas com queijo e frango.

 Recheio de frango
-2 peitos de frango – cozidos e desfiados+1 lata de milho verde

+1 pacote de creme de cebola+1 caixa pequena de molho de tomate
+2 tabletes de caldo de frango+4 dentes de alho+1 cebola média picada+sal
Refogue com a cebola bem batida até ficar murcha coloque o alho amassado

e deixe dourar, despeje os tabletes de caldo de frango e
o molho de tomate. Mexa e acrescente mais ou menos,

1 pacote de creme de cebola dissolvido em 350ml de água.
Misture e despeje o milho e por último pegue os peitos de frango desfiados

(a seu gosto) e misture no refogado, acerte o sal por último.

O recheio ficará cremoso.

Marcadores: desafios/challenger, pão

Por Dani às 16:47|
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One more challenger and I´m back with it.This time I bake a bread with oats. I looked forward sereval recipes and I found this Best ever Oatmeal Bread. I loved it!!!

Best ever Oatmeal Bread

Ingredients:

Quem Quer Pão?

Xuxa

Composição: Tuza, J. Corrêa

Brioche de Batatas

One more challenger and I´m back with it.
This time I bake a bread with oats. I looked forward sereval recipes and I found this Best ever Oatmeal Bread. I loved it!!!